Is bianna iad sliseanna úll, mango triomaithe agus jerky mairteola go léir is féidir leat a dhéanamh i ndíhiodráititheoir bia, a thriomaíonn bianna ag teocht íseal thar thréimhse fada ama. Diansaíonn an easpa taise blas an bhia, rud a fhágann go bhfuil blas torthaí níos milse agus luibheanna níos pungent; ceadaíonn sé freisin é a stóráil go maith ar feadh i bhfad.
Chomh maith le bheith níos blaistithe agus seilf-cobhsaí, is gnách go mbíonn sneaiceanna díhiodráitithe baile níos sláintiúla ná na cinn a cheannaíonn tú i siopa; is iondúil go mbíonn comhábhar amháin ar fad iontu atá triomaithe go simplí gan aon bhreiseáin, leasaithigh nó comhábhair atá lán-calraí, amhail ola nó siúcra. Is féidir iad a shaincheapadh freisin go díreach mar is mian leat (is féidir leat salann breise nó gan aon salann a chur leis, mar shampla).
Dehydrating freisin coinníonn na cothaithigh i mbia níos fearr ná roinnt modhanna cócaireachta. Nuair a bhíonn comhábhar cosúil le cál, atá lán de vitimín C intuaslagtha in uisce agus teas-íogair, bruite, cailleann sé cuid dá chumas imdhíonachta. Le díhiodráitiú é ag teocht íseal caomhnaíonn sé a chothaithigh agus a vitimíní níos fearr.
Conas a oibríonn díhiodráititheoir?
Triomaíonn díhiodráititheoirí bianna trí aer a chur i gcúrsaíocht ag teocht an-íseal. Ní mór na bianna a shocrú i sraith amháin gan teagmháil a dhéanamh ionas gur féidir leo tirim go hiomlán agus go cothrom. Moltar teochtaí difriúla do bhianna éagsúla bunaithe ar ábhar uisce:
Is gnách go mbaineann comhábhair atá dlúth-uisce, cosúil le torthaí, leas as teocht níos airde, cosúil le 135 °F, ionas gur féidir leo triomú go tapa gan a bheith ró-bhrioscach.
Is féidir glasraí a dhíhiodráitiú ag teocht níos ísle, cosúil le 125 °F.
Ba chóir bianna íogaire, cosúil le luibheanna, a dhíhiodráitiú ag teocht níos ísle fós, cosúil le 95 °F, chun ró-thriomú agus mí dhath a chosc.
Maidir le feoil, molann an USDA é a chócaireacht ar dtús go dtí teocht inmheánach 165°F agus ansin díhiodráitiú idir 130°F agus 140°F. Moltar an modh seo chun aon bhaictéir a d’fhéadfadh a bheith díobhálach a mharú agus an fheoil chócaráilte a spreagadh le díhiodráitiú go tapa agus go sábháilte.
Am postála: Meitheamh-25-2022